Pan de calabaza en capas o Pull Apart bread de calabaza...
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Ingredientes
  • Para la masa
  • 1 calabaza hokkaido
  • 120 gr puré de calabaza
  • 510 gr de harina
  • 2 huevos orgánicos
  • 12 gr de levadura fresca de panadero o un sobre de levadura seca
  • 70 gr de mantequilla
  • 100 ml de butermilk
  • 50 gr de azúcar moreno o panela
  • Relleno
  • 300 gr de puré de calabazas
  • 1 cda de mantequilla derretida
  • 50 gr de azúcar moreno o panela
  • canela al gusto
  • Glaseado
  • 250 gr queso quark
  • miel al gusto
Instrucciones
  1. Asa una calabaza mediana Hokkaido a 180º durante 35-40 min.
  2. Deja enfriar, una vez fría con un tenedor aplastar para obtener un puré, y reserva.
  3. Mezcla la levadura en el buttermilk, añadela a la cubeta, los huevos, el puré de calabaza la mantequilla derretida, el azúcar y la harina.
  4. Amasa 30 minutos, yo tengo la amasadora del Lidl, amase en el programa 7, que es para pasta dos veces, es el electrodoméstico más amortizado de nuestra casa.
  5. Si no tienes amasadora, forma un volcán con la harina añade los huevos, y ve añadiendo poco a poco todos los ingredientes líquidos, cuando ya tengas una masa moldeable agrega el puré de calabazas, amasa hasta incorporar el puré.
  6. Cubre la masa con un paño, deja reposar 1 hora en los dos casos.
  7. Prepara el puré, es simple para la masa solo utilizamos 120 gr, a lo que te sobro, añade la cda de mantequilla derretida, 50 gr de azúcar moreno y reserva.
  8. Estira la masa, forma un rectángulo, tomando como referencia el largo del molde, que vas a utilizar para hornear.
  9. Con una espátula esparce el puré de calabaza, por todo la masa, espolvorea canela al gusto.
  10. Corta la masa en tiras verticales de unos 4 o 5 cm.
  11. Apilalas unas encima de otras, y vuelve a cortar, esta vez de acuerdo al ancho de tu molde, es decir el corte es transversal, tenias tiras largas, ahora tienes tiras más pequeñas.
  12. Ve colocándolas en el molde, forma una primera capa, continua con la siguiente, como si de una lasaña se tratara.
  13. Deja reposar unos 15 minutos
  14. Hornea a 180º entre 45-55 minutos
  15. Para el glaseado, batir queso quark y miel al gusto.
  16. Consejos: Si ves que el pan empieza a dorarse mucho, coloca un papel de aluminio, encima para que no se te queme, pero sin presionar demasiado ten en cuenta que tiene que subir.
Recipe by Mi dulce escuela at //midulceescuela.com/pan-separado-de-calabaza-o-pull-apart-bread-de-calabaza/