Afeltasche o Himbeerentasche o Bolsillo de Manzanao Frambuesa
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Ingredientes
  • Himbeerentasche-Bolsillo de Frambuesa
  • 400gr de frambuesas congeladas
  • 100gr de azúcar en bruto
  • 50 ml de agua
  • 40 gr de maicena
  • 1 limón bio ( solo la cáscara)
  • 1 huevo
  • Apfeltasche/bolsillo de manzana
  • 4 manzanas
  • 250 ml de agua
  • 1 cdita de canela
  • 100 gr de azúcar en bruto
  • 100 gr de pasas opcional
  • 40 gr de maicena
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 2 cdas de zumo de limón
  • 1 huevo
  • Masa
  • 2 paquetes de hojaldre
Instrucciones
  1. Relleno de Frambuesa
  2. En un cazo pon las frambuesas junto con el azúcar y la cáscara de limón rallada, lleva ebullición a fuego medio.
  3. Disuelve la maicena en los 50 ml de agua.
  4. Cuando empiece a hervir agrega la maicena, y deja que espese.
  5. Retira del fuego y deja enfriar.
  6. Relleno de Manzana
  7. Quita el corazón y pela las manzanas.
  8. Coge una manzana y los 250 ml de agua y pásalo por el triturador, para obtener un puré.
  9. Las demás manzanas córtalas en cuadraditos pequeños, añadeles el limón, canela y la vainilla y reserva.
  10. En un cazo pon el puré de manzanas, añade la maicena y revuelve.
  11. Cuando empiece a espesar, añade las manzanas y cocina hasta que estén blandas, pero que no se haga puré.
  12. Deja enfriar.
  13. Forma el bolsillo
  14. Corta el hojaldre en tiras de 7cm (ver fotografía)
  15. Con el cortador de corazón haz la figura.
  16. Rellena la parte final de la tira (ver fotografía)
  17. Cierra y presiona con un tenedor alrededor.
  18. Pinta con huevo batido
  19. Hornea a 180º
  20. Entre 15-20 minutos
  21. Consejos
  22. El bolsillo original no lleva un corazón es cerrado, es así porque se pueden freír en abundante aceite, por eso yo las he realizado al horno.
  23. El puré debe ser espesito normal, tampoco algo que parezca una gelatina, para que no se te salga el relleno, sobretodo si vas a freír, si las haces al horno no pasa nada que salga un poquito por los lados.
  24. En las de manzana se puede poner pasas, si os gustan yo no las puse porque a mis hijos no les gusta.
  25. Si utilizas azúcar normal añade un poquito más, la azúcar en bruto endulza más.
Recipe by Mi dulce escuela at https://midulceescuela.com/bolsillo-de-manzana-o-frambuesa/