Bizcocho de Calabacín delicioso y sano
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Ingredientes
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de calabacín
  • 3 huevos ecológicos
  • 120 gr de azúcar moreno en bruto
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 120 ml de buttermilk
  • 15 gr de levadura en polvo
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • Buttermilk casero
  • 240 ml de leche
  • 3 cdas soperas de limón o de vinagre de manzana
Instrucciones
  1. Empieza por realizar tu buttermilk casero, es muy fácil mezcla la leche con el zumo de limón o vinagre de manzana, deja reposar 15 minutos, yo compro el buttermilk en Lidl, aquí en Alemania es un ingrediente muy utilizado.
  2. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que tripliquen su volumen.
  3. Agregamos el aceite, vainilla y el buttermilk, batimos a velocidad media, solo hasta que se incorpore.
  4. Añadimos la harina previamente tamizada, junto con el polvo de hornear, batimos solo un poquito hasta incorporar.
  5. Añadimos el calabacín rallado con piel, y mezclamos con una espátula, no con la batidora eléctrica.
  6. Engrasar y espolvorear un molde para hornear, vierte la mezcla.
  7. Hornea a 180º durante 40-50 minutos, dependiendo de tu horno.
  8. Consejos: Mezcla el calabacín con una espátula, no con la batidora si lo haces se apelmaza.
  9. Yo utilizo azúcar moreno en bruto ecológica, endulza más que la normal, por eso necesito menos cantidad, si utilizas azúcar normal agrega unos 50gr de azúcar más o al gusto.
Recipe by Mi dulce escuela at https://midulceescuela.com/bizcocho-de-calabacin-delicioso-y-sano/