Este lomo con salsa de vino tinto y mermelada de frutos rojos, está inspirada en el glüwine Alemán, o lo que es lo mismo vino caliente, celebrar la Navidad en Alemania, sin un vino caliente no es Navidad.

Por cierto que ya nos hemos tomado unos cuantos, supongo que ya lo sabéis, los alemanes lo toman para combatir el frío, un glüwine y ya puedes estar en la calle, con unos cuantos grados bajo cero, que tu eres feliz.

Es una receta fácil ideal sino quieres complicarte la vida y se la presentas tal cual está en mis fotografías, quedaras como una gran dama de la cocina, aunque no sepas cocinar, más que este lomo con salsa de vino tinto y mermelada.

En casa nos gusta mucho lo hago mucho para el día a día, aunque lo hago sin los dátiles, para que sea una receta más festiva, le añadi dátiles, si no te gustan puedes prescindir de ellos, pero el contraste es super rico, si te gustan las comidas con un toque dulce.

Este lomo es fantástico para el día después, de la cena de Navidad, no se desperdicia nada, puedes aprovecharlo para hacer unos ricos bocadillos. Es una receta de mis preferidas cocino una vez y lo tengo para el día siguiente.

Lomo al horno con salsa de vino tinto y mermelada de frutos rojos
Author: Deisy Mendoza
Ingredients
      • 1 trozo de lomo
      • pimienta
      • sal
      • tomillo o especias al gusto
      • aceite de oliva
      • [b]Salsa de vino tinto[/b]
      • 150 ml de vino tinto de buena calidad
      • 150 ml de agua
      • 50 ml de aceite de oliva
      • 1 clavo de olor
      • 1 ramita de canela
      • 1 grano de anís estrellado
      • 1 cda de azúcar moreno en bruto
      • 200 gr de dátiles bio
    • [b]Mermelada de frutos rojos
    • [/b]
    • 300 gr de frutos rojos frescos o congelados
    • 2 naranjas
    • 120 gr. de azúcar moreno
    • 1 ramita canela
    • 1 grano anís estrellado

 

Instructions
  1. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
  2. Salpimentar la carne, con la sal pimienta y especias.
  3. En una sartén agregar un chorreón generoso de aceite de oliva calentar y pasar la carne por ambos lados.
  4. En un molde añadir dos cucharadas de agua y llevar al horno durante 35-40 minutos depende si os gusta la carne poco hecha o menos.
  5. Para la salsa de vino, colocamos el vino,el agua, el aceite, el clavo, la canela y el azúcar, los dátiles y cocer, hasta que se reduzca.
  6. Listo cortar y servir, como prefieras fría o caliente.
  7. Para la mermelada colocar todos los ingredientes en una olla y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada.
  8. [b]Nota:[/b] Si te gusta la carne poco hecha, es decir rosadita por el centro debes tenerla en el horno 25 minutos.
  9. Me reserve 50 gr de frutos rojos para decorar.

 

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